醬香白酒的生產(chǎn)原料主要是高梁和小麥，其中高梁為主糧。小麥為大曲原料，比例一般為1：1。那么，醬酒指標(biāo)中固形物指的是什么?下面，大家隨醬酒定制廠(chǎng)家酒梁坊來(lái)學(xué)習(xí)一下吧!

　　醬酒指標(biāo)中固形物是指醬酒定制廠(chǎng)家在指定的溫度(100℃～105℃)下，經(jīng)蒸發(fā)排除乙醇、水分和其他揮發(fā)性成分后的殘留物。釀造用水中的無(wú)機(jī)成分是固形物的主要來(lái)源。

　　如果水中有較大量的無(wú)機(jī)鹽和不溶物，不僅會(huì)使成品酒固形物超標(biāo)，也會(huì)影響酒的口味，甚至出現(xiàn)沉淀或渾濁現(xiàn)象，這樣的水質(zhì)醬酒定制廠(chǎng)家必須進(jìn)行預(yù)處理。

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